Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 3 | 3.5 | 3.5 | 4 | 5 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.12 | 0.15 | 0.18 | 0.18 |
| Ryža | kg | 1 | 1.3 | 1.7 | 2.2 | 2.2 |
| Olej | kg | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 1 | 1.1 | 1.34 | 1.34 |
| Kel | kg | 6.4 | 8 | 10.4 | 12 | 12 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
| Slanina údená | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | - |
| Cesnak | kg | 0.07 | 0.09 | 0.09 | 0.09 | 0.09 |
| Majorán | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.02 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Hovädzie zadné k. ú. | kg | 1.5 | 2 | 2 | 3 | 1.5 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia
Postup
Mäso umyjeme a pomelieme, pridáme prebratú, umytú a uvarenú ryžu, soľ, vajcia, majorán, čierne mleté korenie, časť očistenej pokrájanej cibule a všetko dobre premiešame. Kelové listy zaparíme vriacou vodou, poukladáme na dosku dva na seba. Do stredu dáme pripravenú plnku a zabalíme. Na oleji opečieme očistenú, pokrájanú druhú časť cibule a zalejeme malým množstvom vody. Do takto pripraveného základu poukladáme vedľa seba plnené kelové listy a pomaly dusíme v rúre. Mäkký kel vyberieme, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, pridáme zvyšok posekaných kelových listov, ktoré zvlášť udusíme. Dochutíme prelisovaným cesnakom, pridáme na kocky pokrájanú, opraženú slaninu a varíme 20 minút. Príloha: varené zemiaky.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 196 | 818 | 11.54 | 9.7 | 14.0 |
| B | 239 | 998 | 13.49 | 11.7 | 17.9 |
| C | 286 | 1197 | 15.80 | 13.6 | 22.7 |
| D | 339 | 1419 | 17.85 | 16.2 | 27.7 |
| Dospelí | 369 | 1543 | 21.44 | 17.9 | 27.8 |