Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.35 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Cibuľa | kg | 0.85 | 1.35 | 1.53 | 1.85 | 1.85 |
| Horčica | kg | 0.05 | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
| Smotana | l | 1.5 | 2 | 2 | 2.25 | 2.25 |
| Citróny | kg | 0.08 | 0.12 | 0.16 | 0.16 | 0.16 |
| Múka hladká | kg | 0.4 | 0.7 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | 0.03 |
| Mlieko | l | 3 | 4 | 5 | 6 | 6 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Koreninová zmes | kg | 0.02 | 0.03 | 0.05 | 0.05 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 10 - Horčica
Postup
Mäso umyjeme, cibuľu očistíme a zomelieme, pridáme soľ a zľahka premiešame. Hmotu formujeme na klopsy (roztlačené guľky), ktoré obalíme v múke a opečieme na horúcom oleji z oboch strán. Opečené ukladáme do pekáča, podlejeme malým množstvom teplej vody a dáme dusiť. Na zvyšnej časti oleja opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme zvyšnú časť múky, zalejeme mliekom a smotanou. Dochutíme bobkovým listom, soľou, mletým čiernym korením, koreninovou zmesou, citrónovou šťavou, horčicou a 20 minút varíme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, cestoviny, knedľa.