Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Vajcia | ks | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Cibuľa | kg | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.68 | 0.68 |
| Olej | kg | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
| Kapusta kyslá b. n. | kg | 6 | 7 | 8 | 10 | 10 |
| Ryža | kg | 1 | 1 | 1.5 | 1.5 | 1.5 |
| Mlieko | l | 8 | 9 | 9 | 10 | 10 |
| Smotana | l | 1 | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Koreninová zmes | kg | 0.05 | 0.05 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.05 | 0.07 | 0.08 | 0.12 | 0.12 |
| Cesnak | kg | 0.03 | 0.03 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Mäso umyjeme a zomelieme, pridáme prebratú, umytú a uvarenú ryžu, soľ, vajcia, mleté čierne korenie a koreninovú zmes. Formujeme guľky, ktoré dáme do cibuľového základu, pridáme červenú mletú papriku, zalejeme teplou vodou a dusíme. Hotové guľky vyberieme, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, pridáme mlieko, smotanu, očistený, prelisovaný cesnak a 20 minút varíme. Nakoniec pridáme posekanú a zvlášť uvarenú kyslú kapustu. Do kapusty vložíme hotové mäsové guľky. Príloha: knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 288 | 1205 | 15.49 | 17.5 | 16.5 |
| B | 340 | 1424 | 17.81 | 21.7 | 17.8 |
| C | 399 | 1670 | 20.15 | 24.9 | 22.9 |
| D | 458 | 1916 | 22.70 | 29.2 | 25.2 |
| Dospelí | 519 | 2171 | 27.52 | 33.8 | 25.3 |