Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 5 | 6 | 7 | 8 | 10 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Cibuľa | kg | 0.42 | 0.42 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Vajcia | ks | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.4 | 1.4 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
| Pečivo | kg | 1.1 | 1.4 | 1.7 | 2.2 | 2.2 |
| Mlieko | kg | 1.2 | 1.4 | 1.7 | 2.3 | 2.3 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Strúhanka kukuričná | kg | 0.25 | 0.35 | 0.5 | 0.7 | 0.7 |
| Múka cícerová | kg | 1.1 | 1.4 | 1.7 | 2.2 | 2.2 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.05 | 0.05 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Mäso umyjeme a pomelieme. Očistenú, pokrájanú cibuľu opražíme na oleji a pridáme pomleté mäso. Mäso osolíme, opražíme, podlejeme vodou a dusíme. Cícerovú múku zmiešame s mäsom, pridáme v mlieku namočené pečivo, žĺtky, umytú, posekanú petržlenovú vňať, čierne mleté korenie a zľahka vmiešame sneh z bielkov. Mäsovú masu rozotrieme do vymastených, kukuričnou strúhankou vysypaných pekáčov, pokvapkáme maslom a upečieme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha, ovocný kompót.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 224 | 938 | 12.74 | 12.5 | 14.3 |
| B | 281 | 1174 | 15.57 | 15.6 | 18.3 |
| C | 347 | 1450 | 18.51 | 19.5 | 22.9 |
| D | 425 | 1779 | 22.09 | 23.3 | 29.9 |
| Dospelí | 465 | 1946 | 25.33 | 26.3 | 29.9 |