Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 | 3 |
| Bravčové plece b. k. | kg | 3.5 | 4 | 4.5 | 5.5 | 7 |
| Pečivo | kg | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.4 | 1.4 |
| Mlieko | kg | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.4 | 1.4 |
| Cesnak | kg | 0.07 | 0.09 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Cibuľa | kg | 0.34 | 0.43 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Hrášok | kg | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.6 | 1.6 |
| Mrkva | kg | 0.64 | 0.8 | 0.96 | 1.2 | 1.2 |
| Kápia sterilizovaná b. n. | kg | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 1 | 1 |
| Vajcia | ks | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.25 | 1.25 |
| Múka hladká | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
| Strúhanka | kg | 0.15 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Syr tvrdý | kg | 0.05 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Umyté mäso pomelieme s pečivom namočeným v mlieku, pridáme očistenú, pokrájanú cibuľu, očistený, prelisovaný cesnak, soľ, 1/3 vajec, hladkú múku a dobre premiešame. Dosku posypeme strúhankou, na ktorej rozvaľkáme obdĺžnik mäsa, naplníme plnkou a tvarujeme roládu. Hotovú roládu potrieme olejom, vložíme do vymasteného pekáča a pomaly pečieme. Počas pečenia polievame vlastnou šťavou, prípadne horúcou vodou. Plnka: očistenú, uvarenú, vychladnutú mrkvu pokrájame na malé kocky, opražíme na oleji, pridáme hrášok, strúhaný syr, pokrájanú sterilizovanú kápiu, rozšľahané vajcia a osolíme. Pripravíme zeleninovú praženicu, ktorú necháme vychladnúť. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 168 | 703 | 11.68 | 9.2 | 9.4 |
| B | 218 | 914 | 14.47 | 12.0 | 12.8 |
| C | 261 | 1094 | 16.98 | 14.6 | 15.0 |
| D | 310 | 1299 | 19.30 | 17.7 | 17.9 |
| Dospelí | 345 | 1442 | 22.76 | 20.0 | 18.0 |