Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 4.5 | 5 | 6 | 7 | 9 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Rasca mletá | kg | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.04 | 0.04 |
| Kaleráb | kg | 6.4 | 9.6 | 11.2 | 12.8 | 12.8 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Mlieko | l | 0.8 | 1 | 1 | 1.3 | 1.3 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Pečivo | kg | 0.8 | 1 | 1 | 1.3 | 1.3 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.05 | 0.06 | 0.07 | 0.07 | 0.07 |
| Citróny | kg | 0.12 | 0.12 | 0.16 | 0.16 | 0.16 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Umyté mladé kaleráby očistíme, vnútro vydlabeme tak, aby steny kalerábu boli 0,5cm hrubé. Naplníme plnkou: umyté mäso pomelieme, pridáme vajcia, umytú, posekanú petržlenovú vňať, v mlieku namočené pečivo a osolíme. Takto pripravené kaleráby poukladáme do vymasteného pekáča, pridáme rascu, vydlabanú časť kalerábov a prikryté dusíme v rúre. Podľa potreby podlievame horúcou vodou. Po udusení kaleráby vyberieme, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou a zjemníme maslom. Podľa potreby šťavu zmixujeme alebo prelisujeme, dochutíme citrónovou šťavou a 20 minút varíme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 192 | 803 | 10.47 | 11.5 | 10.5 |
| B | 251 | 1051 | 12.64 | 14.6 | 15.8 |
| C | 300 | 1254 | 14.84 | 18.2 | 17.4 |
| D | 363 | 1520 | 17.43 | 22.4 | 21.0 |
| Dospelí | 403 | 1685 | 20.71 | 25.4 | 21.1 |