Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 4 | 5 | 6 | 7 | 9 |
| Olej | kg | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.5 | 1.5 |
| Smotana kyslá | l | 0.75 | 0.9 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Vajcia | ks | 0.25 | 0.35 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Múka hladká | kg | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Ryža | kg | 1 | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 |
| Cibuľa | kg | 0.5 | 0.68 | 0.85 | 1.07 | 1.07 |
| Cesnak | kg | 0.04 | 0.04 | 0.08 | 0.08 | 0.08 |
| Kapusta hlávková | kg | 10 | 13.6 | 16.8 | 20 | 20 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 1 | 1 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
| Paprika červená mletá | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
| Ocot | l | 0.05 | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia
Postup
Časť očistenej umytej kapusty rozoberieme na listy a sparíme vriacou vodou. Sparené listy naplníme plnkou a stočíme. Plnka: umyté mäso pomelieme s časťou očistenej cibule a očisteného cesnaku. Pridáme prebratú, umytú a uvarenú ryžu, vajcia, mletú červenú papriku, osolíme, okoreníme a premiešame. Naplnené listy poukladáme do olejom vymasteného pekáča, mierne podlejeme vodou a dusíme. Na oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme červenú mletú papriku, soľ, paradajkový pretlak, zvyšnú časť očistenej, na rezance pokrájanej kapusty, opražíme, podlejeme vodou a dusíme. K mäkkej kapuste prilejeme smotanu, v ktorej sme rozšľahali hladkú múku. Dochutíme cukrom, octom a 20 minút varíme. Príloha: varené zemiaky.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 224 | 938 | 9.14 | 12.9 | 16.5 |
| B | 298 | 1245 | 11.91 | 16.2 | 24.2 |
| C | 362 | 1514 | 14.44 | 19.3 | 30.2 |
| D | 435 | 1820 | 17.01 | 23.3 | 36.4 |
| Dospelí | 472 | 1974 | 20.12 | 26.1 | 36.5 |