Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | - | - | - | - | - |
| Slanina údená | kg | 5 | 6 | 7 | 8 | 10 |
| Olej | kg | 0.5 | - | - | - | - |
| Vajcia | ks | 0.55 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Múka hladká | kg | - | - | - | - | - |
| Pečivo | kg | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Cibuľa | kg | - | - | - | - | - |
| Paprika červená mletá | kg | 0.43 | 0.68 | 0.95 | 1.27 | 1.27 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia
Postup
Mäso umyjeme, pomelieme spolu s pečivom namočeným vo vode, a časťou očistenej cibule. Pridáme soľ, vajcia a mletú červenú papriku. Zmes dobre premiešame. Na navlhčenej doske formujeme valčeky, do ktorých zabalíme kúsky údenej slaniny a na časti oleja opečieme. Valčeky poukladáme do vymasteného pekáča. Na zvyšnom oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, ktorou posypeme valčeky uložené v pekáči, podlejeme vodou a dusíme v rúre. Udusené mäso (valčeky) vyberieme, šťavu zahustíme múkou opraženou nasucho a 20 minút varíme. Pri podávaní valčeky prelejeme šťavou. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 201 | 840 | 10.38 | 13.3 | 9.7 |
| B | 272 | 1136 | 13.24 | 18.1 | 13.8 |
| C | 339 | 1418 | 15.92 | 22.5 | 17.9 |
| D | 406 | 1700 | 18.60 | 26.9 | 22.1 |
| Dospelí | 446 | 1864 | 21.88 | 29.8 | 22.1 |