Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.8 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.75 | 1.1 | 1.27 | 1.27 |
| Soľ | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.07 | 0.07 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
| Ryža | kg | 4.5 | 6 | 7 | 9 | 9 |
| Syr tvrdý | kg | 0.9 | 1.2 | 1.4 | 1.7 | 1.7 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.05 | 0.08 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Hrášok | kg | 0.4 | 0.5 | 0.7 | 1 | 1 |
| Kečup jemný | kg | 2 | 2 | - | - | - |
| Koreninová zmes | kg | 0.03 | 0.05 | 0.25 | 0.25 | - |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Zelenina koreňová | kg | 5.6 | 6.4 | 7.2 | 7.2 | 4 |
Alergény: 7 - Mlieko
Postup
Na časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme umyté na kocky pokrájané mäso, soľ, mleté čierne korenie, červenú mletú papriku, koreninovú zmes a za občasného podlievania horúcou vodou dusíme. Koreňovú zeleninu očistíme, pokrájame na kocky a uvaríme v malom množstve vody. Ryžu preberieme, umyjeme, opražíme na časti oleja, zalejeme vodou a podusíme. Uvarenú zeleninu spolu s ryžou a hráškom pridáme k mäsu a spojíme. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom a umytou, posekanou petržlenovou vňaťou. Stravníkom skupiny D pridávame kečup. Príloha: šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 389 | 1626 | 16.87 | 17.7 | 39.0 |
| B | 501 | 2097 | 20.81 | 22.3 | 52.3 |
| C | 584 | 2445 | 24.09 | 25.9 | 61.3 |
| D | 725 | 3035 | 28.98 | 29.9 | 81.9 |
| Dospelí | 788 | 3295 | 34.20 | 34.5 | 82.0 |