Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné k. ú. | kg | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 | 3 |
| Bravčové plece b. k. | kg | 3.5 | 4 | 4.5 | 5.5 | 7 |
| Pečivo | kg | 0.8 | 1.2 | 1.3 | 1.5 | 1.5 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Vajcia | ks | 0.45 | 0.55 | 0.7 | 0.85 | 0.85 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 1 | 1.5 | 1.5 | 2 | 2 |
| Vajcia | ks | 0.8 | 1 | 1.25 | 1.6 | 1.6 |
| Strúhanka | kg | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
| Múka sójová | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
| Cesnak | kg | 0.04 | 0.09 | 0.09 | 0.13 | 0.13 |
| Majorán | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Múka hladká | kg | 0.15 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 6 - Sója, 7 - Mlieko
Postup
Mäso umyjeme a pomelieme spolu s pečivom namočenom v mlieku. Pridáme vajcia, očistený, prelisovaný cesnak, soľ, sójovú múku, majorán, strúhanku a dobre premiešame. Formujeme rolády, ktoré plníme vajcami uvarenými natvrdo. Pripravenú roládu dáme do vymasteného pekáča a upečieme v rúre. Počas pečenia podľa potreby povrch rolády polievame výpekom. Upečené mäso krájame na porcie. Šťavu zaprášime múkou opraženou nasucho, ktorú zalejeme vodou, osolíme, varíme 20 minút a precedíme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 183 | 767 | 12.26 | 10.4 | 10.0 |
| B | 248 | 1039 | 15.39 | 13.8 | 15.5 |
| C | 297 | 1243 | 17.98 | 17.1 | 17.7 |
| D | 361 | 1509 | 21.00 | 21.4 | 20.9 |
| Dospelí | 395 | 1653 | 24.46 | 23.6 | 20.9 |