Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gnocchi | kg | 7 | 8.5 | 10 | 11.5 | 11.5 |
| Mortadella 85% | kg | 4 | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Brokolica | kg | 4.5 | 5.4 | 6.3 | 7.2 | 7.2 |
| Soľ | kg | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.18 | 0.18 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
| Maslo | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Múka hladká | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Mlieko | l | 3 | 4 | 5 | 6 | 6 |
| Smotana | l | 1.5 | 1.5 | 1.6 | 1.7 | 1.7 |
| Syr tvrdý | kg | 1 | 1.3 | 1.6 | 2 | 2 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.07 | 0.07 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko
Postup
Gnocchi (chladené alebo mrazené) uvaríme podľa návodu uvedeného na obale výrobcom, omastíme olejom. Brokolicu očistíme, oblanšírujeme (nevaríme) a rozoberieme na ružičky. Z masla a múky si pripravíme svetlú zápražku, ktorú zalejeme mliekom a smotanou, rozšľaháme metličkou a privedieme do varu.Varíme 3 minúty, zjemníme smotanou, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Časť uvarených gnocchi vložíme do maslom vymasteného pekáča, posypeme sparenou brokolicou, mortadellou, polejeme bešamelom a pokračujeme vo vrstvách. Poslednú vrstvu gnocchi polejeme bešamelom. Dáme zapiecť na 10 minút, posypeme strúhaným syrom a dopečieme. Porcie krájame na kocky. Príloha: šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 283 | 1183 | 9.22 | 12.8 | 31.5 |
| B | 356 | 1488 | 11.43 | 16.9 | 38.3 |
| C | 413 | 1728 | 13.68 | 19.2 | 45.1 |
| D | 483 | 2019 | 16.17 | 22.7 | 51.9 |
| Dospelí | 483 | 2019 | 16.17 | 22.7 | 51.9 |