Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 5 | 6 | 7 | 9 | - |
| Olej | kg | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 | - |
| Cibuľa | kg | 0.51 | 0.68 | 0.88 | 0.88 | - |
| Cesnak | kg | 0.09 | 0.13 | 0.16 | 0.16 | - |
| Zelenina koreňová | kg | 1.6 | 2 | 2.4 | 2.4 | - |
| Paradajkový pretlak | kg | 1 | 1.3 | 1.6 | 1.6 | - |
| Drvené paradajky | kg | 1 | 1.3 | 1.6 | 1.6 | - |
| Bazalka | kg | 0.07 | 0.1 | 0.15 | 0.15 | - |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Soľ | kg | 0.15 | 0.15 | 0.2 | 0.2 | - |
| Maslo | kg | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 | - |
| Múka hladká | kg | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 | - |
| Mlieko | l | 4 | 5 | 6 | 6 | - |
| Gnocchi | kg | 8.5 | 10 | 11.5 | 11.5 | - |
| Syr mozzarella | kg | 1.2 | 1.5 | 1.8 | 1.8 | - |
| Smotana | l | 1.5 | 1.6 | 1.7 | 1.7 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Mäso umyjeme a pomelieme. Cibuľu očistíme, pokrájame, opražíme na časti oleja, pridáme pomleté mäso, očistený, prelisovaný cesnak, očistenú koreňovú zeleninu, pokrájanú na kocky, paradajkový pretlak, drvené paradajky, soľ, čierne korenie, podlejeme vodou a udusíme domäkka. Pridáme posekanú umytú bazalku. Bešamel: z masla, múky si pripravíme maslovú zápražku, ktorú zalejeme mliekom a smotanou, rozšľaháme metličkou a privedieme do varu. Varíme asi 3 minúty. Gnocchi vsypeme do vriacej osolenej vody a keď vyplávajú na povrch, ihneď ich vyberieme, prepláchneme studenou vodou. Pekáče vymastíme olejom a vrstvíme - gnocchi, mäsová omáčka, bešamel. Opakujeme 3 vrstvy. Končíme mäsom a bešamelom. Na záver posypeme strúhanou mozzarellou. Pečieme pod pokrievkou 40 minút pri 160° C a 20 minút odokryté pri 200° C.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| B | 380 | 1589 | 19.12 | 15.4 | 40.1 |
| C | 451 | 1886 | 23.04 | 18.0 | 47.8 |
| D | 522 | 2185 | 26.97 | 20.6 | 55.6 |
| Dospelí | 542 | 2266 | 30.90 | 20.9 | 55.6 |