Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| Bravčové plece b. k. | kg | 2 | 3 | 4 | 5 | 7 |
| Olej | kg | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Ryža | kg | 3 | 4 | 5 | 6 | 6 |
| Cibuľa | kg | 0.26 | 0.34 | 0.43 | 0.51 | 0.51 |
| Kapusta hlávková | kg | 8 | 9.6 | 11.2 | 12.8 | 12.8 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.03 | 0.05 | 0.05 | 0.06 | 0.06 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Koreninová zmes | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.04 |
| Cesnak | kg | 0.04 | 0.05 | 0.09 | 0.09 | 0.09 |
Postup
Očistenú kapustu umyjeme, odstránime hlúbik, letnú kapustu sparíme (zimnú varíme 10-15 minút), kým sa neoddelia jednotlivé listy, ktoré zbavíme zhrubnutých častí a naplníme plnkou. Plnka: prebratú, umytú ryžu sparíme vriacou vodou a pridáme umyté pomleté mäso. Cibuľu opražíme na oleji, pridáme mletú červenú papriku, zmiešame s ryžou a mäsom, dochutíme koreninovou zmesou, očisteným, prelisovaným cesnakom a nakoniec pridáme časť paradajkového pretlaku. Pripravenou zmesou plníme kapustové listy, ktoré ukladáme do kastróla, zalejeme osolenou vodou a dusíme. Dvadsať minút pred dokončením tepelnej úpravy zalejeme zvyškom paradajkového pretlaku a dodusíme. Príloha: varené zemiaky.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|
| A | 219 | 916 | 10.24 | 6.3 | 28.7 |
| B | 287 | 1202 | 12.79 | 8.5 | 37.9 |
| C | 353 | 1478 | 15.29 | 10.6 | 46.7 |
| D | 421 | 1762 | 17.83 | 12.8 | 55.8 |
| Dospelí | 467 | 1955 | 22.83 | 15.7 | 55.9 |