Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kel | kg | 6.4 | 8 | 10.4 | 12.8 | 12.8 |
| Cibuľa | kg | 0.6 | 0.85 | 0.85 | 1.27 | 1.27 |
| Mlieko | l | 0.7 | 1 | 1.2 | 1.5 | 1.5 |
| Vajcia | ks | 0.8 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 |
| Pečivo | kg | 0.7 | 1 | 1.5 | 2 | 2 |
| Strúhanka | kg | 1.2 | 1.5 | 1.9 | 2.5 | 2.5 |
| Múka hladká | kg | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Cesnak | kg | 0.04 | - | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Olej | kg | 0.8 | 0.09 | 0.09 | 0.13 | 0.13 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Očistený, umytý kel prekrojíme, uvaríme v slanej vode, scedíme a pomelieme spolu s očistenou cibuľou, a v mlieku namočeným pečivom. Pridáme polovicu vajec, múku, prelisovaný cesnak, soľ, mleté korenie a časť strúhanky na zahustenie. Premiešame, a mokrou rukou tvarujeme karbonátky, ktoré obaľujeme v rozšľahaných vajciach a v strúhanke. Vyprážame v rozpálenom oleji po obidvoch stranách. Deťom materskej školy pečieme vo vymastenom a strúhankou vysypanom pekáči. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 163 | 684 | 5.77 | 5.2 | 21.4 |
| B | 260 | 1088 | 7.76 | 11.8 | 28.4 |
| C | 338 | 1416 | 10.00 | 15.0 | 38.0 |
| D | 420 | 1759 | 12.46 | 17.8 | 49.0 |
| Dospelí | 420 | 1759 | 12.46 | 17.8 | 49.0 |