Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Múka hrubá | kg | 6 | 7.5 | 8.5 | 10 | 10 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Cibuľa | kg | 0.32 | 0.4 | 0.48 | 0.68 | 0.68 |
| Špenát mrazený | kg | 1.4 | 1.7 | 1.8 | 2 | 2 |
| Cesnak | kg | 0.04 | 0.05 | 0.09 | 0.09 | 0.09 |
| Olej | kg | 0.2 | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Múka hladká | kg | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Mlieko | l | 4 | 4.5 | 5 | 6 | 6 |
| Smotana | l | 1 | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 |
| Syr smotanový termizovaný | kg | 1 | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 |
| Cesnak | kg | 0.03 | 0.04 | 0.04 | 0.06 | 0.06 |
| Koreninová zmes | kg | 0.05 | 0.08 | 0.1 | 0.1 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Múku preosejeme, pridáme vajcia, vodu a vypracujeme redšie cesto. Na časti oleja speníme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme špenát, dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou a zapracujeme do cesta. Pripravené cesto pretláčame do slanej vriacej vody. Uvarené špenátové halušky scedíme, prepláchneme vodou a omastíme zvyšnou časťou oleja. Pri podávaní každú porciu polievame syrovou omáčkou. Syrová omáčka: na oleji opražíme hladkú múku, zalejeme mliekom a smotanou, pridáme mäkký syr (môže byť aj plesňový) a miešame kým sa syr neroztopí. Dochutíme prelisovaným cesnakom, koreninovou zmesou a varíme 20 minút.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 349 | 1460 | 9.68 | 11.6 | 49.9 |
| B | 455 | 1903 | 12.08 | 17.1 | 61.4 |
| C | 543 | 2274 | 14.07 | 22.2 | 70.1 |
| D | 655 | 2740 | 16.87 | 27.6 | 82.6 |
| Dospelí | 655 | 2740 | 16.87 | 27.6 | 82.6 |