Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tekvica | kg | 9.8 | 11.7 | 15 | - | - |
| Múka špaldová hladká | kg | 2.2 | 3 | 4 | 5 | - |
| Múka pohánková | kg | 2.2 | 3 | 4 | 5 | 5 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 1.27 | 1.7 | 1.7 |
| Vajcia | kg | 0.8 | 1.05 | 1.4 | 1.75 | 1.75 |
| Olej | kg | 0.2 | 0.3 | 0.35 | 0.5 | 0.5 |
| Slanina údená | kg | 2.5 | 3 | 3.5 | 3.5 | - |
| Maslo | kg | 0.8 | - | - | - | - |
| Smotana kyslá | l | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 1.2 | 1.2 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.14 | 0.14 |
| Pažítka | kg | 0.04 | 0.06 | 0.08 | 0.11 | 0.11 |
| Bryndza | kg | 3 | 3.8 | 4.5 | 5.3 | 5.3 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Tekvicu očistíme (alebo použijeme tekvicové pyré čistú váhu), postrúhame, pridáme vajcia, soľ, múku a vypracujeme husté cesto, ktoré pretláčame do vriacej vody cez sito. Uvarené halušky prepláchneme vodou a polejeme roztopeným maslom. Podávame s bryndzou rozmiešanou so smotanou, posypané opraženou slaninou, opraženou cibuľou a očistenou, posekanou pažítkou. Príloha: kefír, kyslé mlieko
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 371 | 1551 | 13.85 | 18.5 | 34.9 |
| B | 528 | 2210 | 20.06 | 27.9 | 46.5 |
| C | 666 | 2785 | 25.25 | 33.7 | 61.6 |
| D | 807 | 3376 | 30.44 | 40.6 | 75.6 |
| Dospelí | 807 | 3376 | 30.44 | 40.6 | 75.6 |