Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zemiaky | kg | - | - | - | - | - |
| Koreninová zmes | kg | 10.5 | 12.6 | 15.4 | 18.2 | 18.2 |
| Brokolica | kg | - | - | - | - | - |
| Hrášok | kg | 2.13 | 2.55 | 2.98 | 3.4 | 3.4 |
| Mrkva | kg | 1.6 | - | - | - | - |
| Zeler | kg | 0.48 | 2.4 | 2.8 | 3.2 | 3.2 |
| Maslo | kg | 0.6 | - | - | - | - |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.7 | 0.85 | 1 | 1 |
| Strúhanka | kg | 0.7 | - | - | - | - |
| Syr tvrdý | kg | 2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| Olej | kg | - | - | - | - | - |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.45 | 0.5 | 0.55 | 0.55 |
| Mlieko | l | 3 | - | - | - | - |
| Vajcia | kg | 1 | 4 | 4.5 | 4.5 | 4.5 |
| Bylinky | kg | 0.07 | 0.07 | 0.12 | 0.14 | 0.14 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, očistíme a pokrájame na plátky. Brokolicu umyjeme, sparíme a rozoberieme na ružičky. Koreňovú zeleninu umyjeme, očistíme, dochutíme koreninovou zmesou, osolíme a v celku uvaríme. Mäkkú zeleninu vyberieme a pokrájame na kocky. Bešamel: múku opražíme na oleji, zalejeme mliekom, vývarom so zeleniny, dochutíme bylinkami, dobre rozšľaháme a varíme do zhustnutia. Do pripravenej zmesi zašľaháme žĺtka a tuhý sneh z bielkov. Do olejom vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča vkladáme plátky uvarených zemiakov, ktoré pokryjeme ochutenou zeleninou, prelejeme polovicou bešamelu, časťou strúhaného syra, prikryjeme druhou polovicou zemiakov, bešamelom a strúhaným syrom. Polejeme maslom a dáme zapiecť. Príloha: šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 347 | 1450 | 12.55 | 15.7 | 36.0 |
| B | 434 | 1815 | 15.75 | 20.1 | 44.1 |
| C | 507 | 2122 | 18.20 | 23.5 | 51.9 |
| D | 579 | 2423 | 20.79 | 26.9 | 59.0 |
| Dospelí | 579 | 2423 | 20.79 | 26.9 | 59.0 |