Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Strukovinové rezance | kg | 1.5 | 1.8 | 2 | 2.5 | 2.5 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Cibuľa | kg | 0.67 | 0.85 | 1.27 | 1.7 | 1.7 |
| Cesnak | kg | 0.1 | 0.13 | 0.18 | 0.22 | 0.22 |
| Kurkuma | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.04 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.04 | - |
| Cukor trstinový | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
| Ázijská zeleninová zmes | kg | 4 | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Zemiakový škrob | kg | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
| Zeleninový vývar | kg | 6 | 7.2 | 8 | 10 | 10 |
| Pór | kg | 0.8 | 1.05 | 1.3 | 1.6 | 1.6 |
| Sezamové semená | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
Alergény: 9 - Zeler, 11 - Sézam
Postup
Cibuľu očistíme, pokrájame, a spolu s prelisovaným cesnakom opražíme na oleji, pridáme zeleninovú zmes, trstinový cukor, ľahko skaramelizujeme. pridáme vodu, osolíme a dusíme 20 minút kým zelenina nezmäkne. Strukovinové rezance zalejeme horúcim zeleninovým vývarom (pripravíme podľa MSN 5.167) alebo horúcou vodou, a necháme napučať 15-20 minút. Napučané cestoviny pridáme k udusenej zelenine, poprášime zemiakovým škrobom, pridáme kurkumu, čierne korenie a povaríme. Každú porciu posypeme pokrájaným pórom a sezamovými semenami. Príloha: dusená ryža, tarhoňa, čínske rezance.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 106 | 445 | 4.42 | 3.4 | 13.4 |
| B | 144 | 601 | 5.48 | 5.2 | 17.3 |
| C | 175 | 731 | 6.37 | 7.0 | 19.9 |
| D | 224 | 937 | 7.99 | 9.2 | 25.1 |
| Dospelí | 224 | 937 | 7.99 | 9.2 | 25.1 |