Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Múka polohrubá | kg | 5 | 7 | 9 | 10 | 10 |
| Mlieko | l | 3.5 | 4.5 | 6 | 8 | 8 |
| Vajcia | ks | 0.5 | 0.65 | 0.8 | 1 | 1 |
| Droždie | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Soľ | kg | 0.03 | 0.04 | 0.05 | 0.06 | 0.06 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.5 | 0.8 | 1 | 0.2 | 0.2 |
| Olej | kg | 0.5 | 0.8 | 1.1 | 1.3 | 1.3 |
| Múka (na dosku) | kg | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 1 | 1 |
| Olej (na plech) | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Olej (na potretie) | kg | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Plnka: | kg | - | - | - | - | - |
| Kapusta hlávková | kg | 4.8 | 6.4 | 8 | 9.6 | 9.6 |
| Olej | kg | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme soľ, cukor, kvások, vajcia, olej a vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme kysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme, naplníme kapustovou plnkou, zabalíme, sformujeme na okrúhle koláče, popicháme vidličkou, poukladáme na plech, pomastíme a necháme znova kysnúť. Upečieme. Plnka: z oleja a kryštálového cukru si pripravíme karamel, pridáme očistenú, postrúhanú kapustu, cibuľu, soľ a udusíme vo vlastnej šťave. Necháme vychladnúť. Na zjemnenie pridáme do hotovej kapusty maslo.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| B | 602 | 1800 | 8.43 | 19.0 | 54.6 |
| D | 781 | 3266 | 14.85 | 34.4 | 99.7 |
| Dospelí | 853 | 3567 | 17.28 | 39.2 | 104.0 |