Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Múka polohrubá | kg | 7.5 | 9.5 | 10.5 | 12 | 12 |
| Mlieko | l | 4 | 5.5 | 6.5 | 8.5 | 8.5 |
| Tuk | kg | 0.6 | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Soľ | kg | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.05 | 0.05 |
| Droždie | kg | 0.35 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Múka (na dosku) | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Cukor práškový (na posýpku) | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Olej (na plech) | kg | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
| Orechy vlašské - lúpané | kg | 3.5 | 4.9 | 5.6 | 6.3 | 6.3 |
| Cukor práškový | kg | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.8 | 1.8 |
| Cukor vanilkový | kg | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Mlieko | l | 0.5 | 0.8 | 0.8 | 1 | 1 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko, 8 - Orechy
Postup
Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Do preosiatej múky pridáme cukor, žĺtka, tuk, soľ a vykysnutý kvások. Vlažným mliekom vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme kysnúť. Po vykysnutí cesto rozdelíme na diely, rozvaľkáme, posypeme orechovou plnkou, pokvapkáme tukom a zvinieme. Pripravený závin preložíme na vymastený plech, necháme vykysnúť, dobre pomastíme a upečieme. Vychladnutý závin pokrájame na porcie a pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Plnka: pomleté orechy zalejeme vriacim mliekom, pridáme práškový a vanilkový cukor. Premiešame a plníme pripravené cesto.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 949 | 3970 | 21.37 | 52.8 | 94.2 |
| B | 1281 | 5358 | 28.90 | 74.1 | 120.8 |
| C | 1463 | 6121 | 32.88 | 85.1 | 137.1 |
| D | 1674 | 7006 | 37.72 | 97.5 | 156.6 |
| Dospelí | 1674 | 7006 | 37.72 | 97.5 | 156.6 |