Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Múka polohrubá | kg | 7.5 | 9.5 | 10.5 | 12 | 12 |
| Mlieko | l | 4 | 5.5 | 6.5 | 8.5 | 8.5 |
| Tuk | kg | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 1.1 | 1.1 |
| Soľ | kg | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.05 | 0.05 |
| Droždie | kg | 0.35 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Múka (na dosku) | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Olej (na plech) | kg | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
| Cukor práškový (na posýpku) | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
| Tvaroh | kg | 5 | 6 | 7 | 8 | 8 |
| Cukor kryštálový | kg | 1.2 | 1.4 | 1.5 | 1.7 | 1.7 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Cukor vanilkový | kg | 0.1 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Hrozienka | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko, 12 - Siričitany
Postup
Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.Do preosiatej múky pridáme cukor, žĺtka, tuk, soľ a vykysnutý kvások. Vlažným mliekom vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme kysnúť. Po vykysnutí cesto rozdelíme na diely, rozvaľkáme, naplníme plnkou, pokvapkáme tukom a zvinieme. Pripravený závin preložíme na vymastený plech, necháme vykysnúť, dobre pomastíme a upečieme. Vychladnutý závin pokrájame na porcie a pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Plnka: cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme prelisovaný tvaroh, vanilkový cukor, umyté hrozienka a z bielkov tuhý sneh.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| B | 686 | 2872 | 20.57 | 14.8 | 82.4 |
| D | 906 | 3790 | 23.51 | 22.1 | 117.0 |
| Dospelí | 906 | 3790 | 27.35 | 26.9 | 134.9 |