Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Múka hladká | kg | 6.5 | 7.5 | 8.2 | 11.5 | 11.5 |
| Mlieko | l | 3.5 | 4 | 5 | 7 | 7 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.75 | 0.75 |
| Droždie | kg | 0.25 | 0.35 | 0.45 | 0.55 | 0.55 |
| Soľ | kg | 0.03 | 0.04 | 0.05 | 0.06 | 0.06 |
| Cukor práškový | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Tuk | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Múka (na dosku) | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Olej (na plech) | kg | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Olej (na potretie) | kg | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Mlieko | l | 13 | 18 | 22 | 25 | 25 |
| Vajcia - žĺtky | ks | 0.2 | 0.28 | 0.36 | 0.4 | 0.4 |
| Pudingový prášok - vanilkový | kg | 0.6 | 0.9 | 1 | 1.1 | 1.1 |
| Cukor vanilkový | kg | 0.15 | 0.25 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Cukor kryštálový | kg | 1 | 1.4 | 1.7 | 1.8 | 1.8 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.Múku preosejeme, pridáme cukor, rozšľahané vajcia-žĺtky, soľ, tuk a kvások. Vypracujeme vláčne cesto. Z vykysnutého cesta vyvaľkáme pruhy, ktoré dobre medzi sebou a na povrchu pomastíme. Do zlatista upečené ich z pekáča vyberieme, oddelíme od seba a pokrájame na kocky. Krém: v 1/5 mlieka rozšľaháme žĺtka, cukor a vanilkový cukor. V ďalšej 1/5 mlieka rozmiešame krémový prášok. Zvyšné mlieko privedieme do varu vo vodnom kúpeli, vlejeme rozšľahané žĺtka a za stáleho šľahania varíme 10 minút. Prilejeme rozmiešaný krémový prášok a varíme do zhustnutia 20 minút. Krém musí mať hustú hladkú konzistenciu. Buchtičky pri podávaní polievame teplým vanilkovým krémom.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 536 | 2241 | 15.21 | 18.6 | 74.9 |
| B | 677 | 2831 | 18.98 | 24.9 | 92.0 |
| C | 798 | 3337 | 22.15 | 30.9 | 105.5 |
| D | 1004 | 4199 | 28.23 | 36.9 | 136.4 |
| Dospelí | 1004 | 4199 | 28.23 | 36.9 | 136.4 |