Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Múka polohrubá | kg | 5.3 | 6.7 | 7.5 | 8.5 | 8.5 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Olej | kg | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Droždie | kg | 0.25 | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Mlieko | l | 3.8 | 4.5 | 5.3 | 6.1 | 6.1 |
| Žemle | kg | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Žemle nakrájame na kocky a nasucho opečieme v rúre. Pripravíme si kvások z mlieka, cukru a droždia. Do preosiatej múky pridáme vajcia, soľ, vykysnutý kvások, pridáme opečenú žemľu, vypracujeme cesto a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na pomúčenej pracovnej doske na rovnaké diely, vyformujeme rovnaké knedle a necháme ešte kysnúť. Varíme na pare asi 20 minút. Uvarené knedle po vybratí popicháme vidličkou, omastíme olejom, aby sa nezlepili a vychladnuté krájame na plátky, poukladáme ich do paráka a udržujeme v teple.