Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Olej | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Múka hladká | kg | 0.75 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.3 |
| Mlieko | l | 9 | 11 | 13 | 15 | 15 |
| Smotana | l | 0.7 | 1 | 1.2 | 1.5 | 1.5 |
| Brokolica | kg | 2.25 | 3.15 | 3.6 | 4.5 | 4.5 |
| Syr tvrdý | kg | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.12 |
| Korenie biele mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
| Muškátový orech | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
| Voda | l | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko
Postup
Z časti múky opraženej nasucho, oleja a mlieka pripravíme bešamel, do ktorého pridáme uvarenú brokolicu, rozobratú na ružičky. Zvyšnú časť múky rozšľaháme so smotanou, pridáme do pripravenej omáčky spolu so strúhaným syrom. Necháme prejsť varom. Dochutíme soľou, bielym korením a postrúhaným muškátovým orechom. Nakoniec zjemníme maslom.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 149 | 624 | 6.73 | 8.4 | 11.2 |
| B | 193 | 806 | 8.65 | 11.1 | 14.0 |
| C | 240 | 1003 | 10.67 | 14.2 | 16.7 |
| D | 284 | 1188 | 12.62 | 16.8 | 19.8 |
| Dospelí | 284 | 1188 | 12.62 | 16.8 | 19.8 |