Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Maslo | kg | 1.3 | 0.65 | 0.65 | 0.65 | 0.65 |
| Cukor kryštálový | kg | 1.5 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 |
| Múka hladká | kg | 2.6 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 |
| Mlieko | l | 1.6 | 0.8 | 0.8 | 0.8 | 0.8 |
| Vajcia | ks | 1.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| Kypriaci prášok do pečiva | kg | 0.03 | 0.02 | 0.02 | 0.02 | 0.02 |
| Kompót miešaný b. n. | kg | 4 | 2.5 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| Olej (na plech) | kg | 0.2 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Cukor práškový (na posýpku) | kg | 0.2 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Cukor a maslo vymiešame, postupne pridáme žĺtka a vymiešame do peny. Z preosiatej múky tri štvrtiny spolu s vlažným mliekom vmiešame do pripravenej masy. Pridáme vyšľahaný tuhý sneh, zvyšnú múku, v ktorej rozmiešame prášok do pečiva a všetko spolu zľahka premiešame. Pripravené cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech (100g múky z normovaného množstva). Na vrch cesta dáme odkvapkané ovocie a pečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečenú bublaninu pred podávaním posypeme práškovým cukrom a pokrájame na porcie. Pre vekovú skupinu A podávame na desiatu alebo olovrant. Pre vekové skupiny B, C, D ako doplnok k obedu.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 342 | 1429 | 6.05 | 15.7 | 43.4 |
| B | 174 | 729 | 3.04 | 7.8 | 22.6 |
| C | 174 | 729 | 3.04 | 7.8 | 22.6 |
| D | 174 | 729 | 3.04 | 7.8 | 22.6 |
| Dospelí | 174 | 729 | 3.04 | 7.8 | 22.6 |