Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Múka polohrubá | kg | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 |
| Mlieko | l | 1.5 | 2.2 | 2.2 | 3.5 | 3.5 |
| Tuk | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Soľ | kg | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.05 | 0.05 |
| Droždie | kg | 0.15 | 0.2 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
| Vajcia | ks | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Cukor práškový (na posýpku) | kg | 0.15 | 0.2 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
| Olej (na plech) | kg | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
| Tvaroh | kg | 2.25 | - | - | - | - |
| Cukor kryštálový | kg | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Vajcia | ks | 0.2 | 0.25 | 0.25 | 0.35 | 0.35 |
| Cukor vanilkový | kg | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 |
| Hrozienka | kg | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko, 12 - Siričitany
Postup
Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások a necháme vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme cukor, žĺtka, roztopený tuk, vykysnutý kvások, soľ a vlažné mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na diely, rozvaľkáme, naplníme plnkou, zvinieme a dáme na vymastený plech. Potrieme tukom, necháme vykysnúť a upečieme. Po vychladnutí krájame na porcie a posypeme práškovým cukrom. Plnka: cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme prelisovaný tvaroh, vanilkový cukor, umyté hrozienka a z bielkov vyšľahaný tuhý sneh. Zľahka zamiešame a natrieme na pripravené cesto. Pre vekovú skupinu A podávame na desiatu a olovrant. Pre vekové skupiny B, C, D podávame ako doplnok k obedu.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| B | 319 | 1335 | 6.92 | 7.3 | 36.9 |
| D | 417 | 1335 | 9.35 | 10.0 | 46.8 |
| Dospelí | 417 | 1746 | 12.89 | 13.8 | 58.9 |