Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vajcia | ks | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 1.6 | 1.6 |
| Cukor trstinový | kg | 1.17 | 1.17 | 1.17 | 1.6 | 1.6 |
| Cukor vanilkový | kg | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.09 | 0.09 |
| Múka hladká | kg | 1.17 | 1.17 | 1.17 | 1.6 | 1.6 |
| Olej | kg | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Voda | l | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Kypriaci prášok do pečiva | kg | 0.06 | 0.06 | 0.06 | 0.08 | 0.08 |
| Cukor vanilkový | kg | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.1 | 0.1 |
| Maslo | kg | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 1 | 1 |
| Mascarpone | kg | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 1 | 1 |
| Džem ovocný | kg | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Čučoriedky | kg | 0.68 | 0.68 | 0.68 | 0.9 | 0.9 |
| Tvaroh jemný | kg | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Bielky vyšľaháme so štipkou soli, pridáme trstinový cukor, vanilkový cukor a vyšľaháme do hustej peny. Zľahla pridáme žĺtky, postupne pridáme olej, vlažnú vodu a prešľaháme. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a zľahka zamiešame. Plech prekryjeme papierom na pečenie a cesto rovnako rozdelíme, vyrovnáme a pečieme v konvektomate 12 minút pri teplote 180°C. Po upečení piškótu zrolujeme a necháme vychladnúť. Vychladnutú piškótu roztočíme, potrieme džemom, nanesieme ovocnú náplň a posypeme čučoriedkami. Roládu zvinieme, utiahneme, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na porcie. Plnka: maslo vyšľaháme s mascarpone, tvarohom a vanilkovým cukrom. Pre vekovú skupinu A podávame na olovrant. Pre vekové skupiny B, C, D podávame ako doplnok k obedu.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 228 | 952 | 3.90 | 16.7 | 15.3 |
| B | 228 | 952 | 3.90 | 16.7 | 15.3 |
| C | 228 | 952 | 3.90 | 16.7 | 15.3 |
| D | 304 | 1272 | 5.18 | 22.3 | 20.6 |
| Dospelí | 304 | 1272 | 5.18 | 22.3 | 20.6 |